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世界第1款全養殖鰻魚上架 蒲燒鰻兩尾試賣價近萬日圓
水研&教育機構和Marino Forum 21接受水產廳委託「鰻苗商業化量產系統實證計劃」等，長年投入人工鰻苗量產技術開發，近年來突飛猛進，不僅能穩定生產，且大幅降低成本。山田水產自2022年起參與計劃，獲得水研機構的技術指導，同時也負責確認可再現性。2024年起連續兩年成功年產上萬尾鰻線，達到和機構同樣的效率水準，從承接技轉再聯手升級改良。
這次山田水產為深入了解消費者需求，跨出全養殖鰻走向商業化未來的一大步。把鰻線繼續養大加工成蒲燒鰻，預計限量約600尾，禮盒包裝內含2尾，含稅參考價9720圓，於5月29日在自家網店及實體餐廳山田鰻魚築地本店，還有永旺線上販售。7月登陸日本橋三越美食特選攤位。
19日農水大臣鈴木憲和品嘗讚不絕口，拍胸保證排進人生吃過的鰻魚前3名。考量資源的永續性變得越來越重要，希望人工鰻苗更加實用化，並將牠送往消費大眾手中。山田水產社長山田信太郎興奮說：「期待增產來思考下1步發展。」「這是源自水研機構的研究成果之一。比起價格在於日本製造的共享價值。」
鰻苗生產成本一直是主要問題，水研機構表示2016年每尾4萬日圓，隨技術進步加速飼料研發，導入培育水槽、自動投餌器，儘管降至現今約1800日圓，仍比天然來源高出3 ~ 4倍。當前以壓低至800日圓為目標，持續精進開發，實現穩定供應。
山田水產養鰻事業總經理加藤尚武談及仔魚培育難度：「很容易一點小事就生病全滅。所以每天8點、10點、12點、14點、16點，1天要投餵5次。每次餵食弄髒水槽，又要清洗非常麻煩。」接下來進一步壓低成本取決於自動化能否取代這些人力。至於味道跟你打包票，絕對純正，油脂豐富，一模一樣好吃的蒲燒鰻。
網友留言：
“最大意義莫過於黑道靠盜捕鰻苗的收入來源GG。拜託別像鮪魚一樣失敗收場。”
“有人驚訝：「黑道盜捕鰻魚??」我推薦這本書揭露了海洋背後的黑暗真相。令和角頭透過加密貨幣與海洋賺錢。”
「反社がうなぎ密猟？？」
— ホットケーキくん(ホッケチャンネル) (@hotcake_kun_) May 22, 2026
と驚いた方には海とヤクザの実態を暴いたこちらがオススメ。令和の反社は仮想通貨と海で稼いでる
サカナとヤクザ: 暴力団の巨大資金源「密漁ビジネス」を追うhttps://t.co/flZqQmV2BN
“換言之全養殖鰻魚上市，非但消滅非法撈捕活動，更讓中國鰻魚市場崩壞… 好處多多。然後國外極可能掀起鰻魚熱，日本只要掌握獨家養殖技術，有機會重現當年珍珠王國的榮景。”
つまり完全養殖鰻が市場に出回るようになると、稚魚の密猟破壊、さらに中国の鰻市場が崩壊するということですよ。。。良いことしかない。そして鰻は海外でも人気になる可能性が高い。日本が養殖独占で、かつての真珠の様な世界になる可能性あり。 https://t.co/h3UdBzK0bn
— May_Roma めいろま 谷本真由美 (@May_Roma) May 21, 2026
“以鮭魚為例，一旦完全養殖，可以挑長得快又鮮美、飼料轉換率高的個體，大概經過10年整體效率提升5 ~ 10倍。現在4500日圓，前景一片光明。如果降成400日圓左右最棒。”
“昭和時代的扇貝偏小。如今超大顆還厚實對吧? 況且也沒有那麼貴。”
昭和のホタテは小さかったよ。
— Ｒ・グループ@創作用(動画/ゲーム/漫画/小説 (@dominate_game) May 20, 2026
今のホタテってすっごい大きくて肉厚じゃん？ そんなに高くないしさ。
“比想像便宜。而且實現超乎預期地快。厲害。”
思ったより安い。そして思ったより実現が早かった。すごい。 https://t.co/cjoeviNcvl
— オイカワ丸 (@oikawamaru) May 20, 2026
“差那些能夠從滅絕邊緣救回來的話小錢。我超過15年刻意不碰鰻魚，這樣吃起來毫無罪惡感。等牠流通之後來砸錢享受久違的鰻魚好哩。”
その程度の差額でウナギを絶滅から救えるのなら安いもの。
— 顕微鏡 (@kenbikyou_i) May 20, 2026
もう15年以上、自分から鰻を食べることは避けてきたが、完全養殖なら罪悪感無く食べられる。
完全養殖の流通始まったら、しっかり金払って久し振りに鰻を楽しもうかな。 https://t.co/elWWrZvEuE
“雖然貴不過可能越買越划算 ! 衝阿目標吃到飽 !”
高いかもしれないけど
— 白川@PCたくさん作ってる (@hiruto200) May 20, 2026
どんどん買えば安くなるかもしれねぇ！
目指せ食べ放題！ https://t.co/ZbbXDtblBm
“一上來就熟食，要價4500日圓，感覺很盡力了。”
初手が調理済みで4500円ならかなり頑張ってると思う。 https://t.co/V25pewGYkv
— 石本巧 (@StudioBezombie) May 20, 2026
“鰻魚絕種失敗。”
うなぎの絶滅失敗。 https://t.co/HRrZ0edtid
— JUN (@JUN_Imperatore) May 20, 2026
“終於開始了嗎。與近大鮪魚相同，現階段明顯還是試賣性質，朝向正式商業化發展前進。但是「全養殖能做到相當數量拿來賣」代表技術進步非常哇塞 !”
遂に始まったか。近大マグロと同じでまだこれは本格的な商業化に向けた試験販売という面が強い段階。だが、「完全養殖で一定数販売が出来る段階に来た」というこの技術の進歩が大変結構！ https://t.co/zkYJkwcXsj
— ユーグリッド (@qkotoyh) May 20, 2026
“期待供貨量衝上來大賣。哪天普及了鹿兒島的養鰻業應該也從這裡取得魚苗。”
数がさばけるようになることを期待
— 馬場庵(あぶ) (@B733cstjoh5pG4r) May 20, 2026
一般化すれば鹿児島の養鰻業もこっから稚魚入手する形になるんじゃないかな https://t.co/UjjBmkT8in
