歡迎加入我們
幽靈廚房日均營業額上萬 羅森逆勢擴增1成服務門市
打開Uber Eats App一般顯示常去的幾間速食店或附近餐廳，可能參雜一些連鎖品牌你從未耳聞，像「義麵小屋」「炙烤叉燒炒飯店」「漢堡排食堂」「牛肉咖哩食堂」，以及夜間限定拉麵的「深夜餐點」，店名標註「powered by LAWSON」其實背後由羅森所創立的幽靈廚房。到外送平台上面動動手指更換名字和菜單，便能共用同個空間實現不同料理的餐飲經營。疫情期間由於宅經濟加持下紅極一時，然而看不見後廚衛生狀況令人堪憂，隨著解封後回歸實體店面逐漸退燒。
羅森在2011年開辦「街角廚房」主打現場製作，積極替新店或趁舊店改裝時劃設烹飪區域，目前已有近7成門市提供現做熟食、飯類。超前部署完勝另外兩家競爭對手。2021年疫情下投入幽靈廚房行列，一直持續進行小規模的實驗，精進拓展策略、經營型態和員工培訓方法。現在1都1道2府12縣差不多700家上線服務。預計於2026年2月正式啟動全面擴張，初期開放東名阪3地300家分店支援，4月以後服務範圍遍及北海道、中國、九州及四國地區，結束會提升至1400家的供應量能，約佔了羅森全國門店總數之10%。
一般必備油炸機、微波爐外這些自帶廚房多出了擺盤加料的作業區。因此3大超商裡面也只有他們才能夠完成現做料理。據說先行導入幽靈廚房單店日均收入1萬日圓，和羅森平均57.4萬日圓的日營業額相對比，經濟效益似乎不容小覷。尤其銷售高峰落於餐廳的非營業時段，此時來客量較少剛好創造夜間新商機。羅森育成公司執行董事吉田泰治說：「今後我們還要把8個品牌數量至少拉到12、13個，包括瞄準女性客群、健康飲食及甜點等等。加快開發速度。」
只是便利商店之間針鋒相對，7-11當然也不是省油的燈，正在安裝小型烤爐現烤菠蘿麵包和披薩，計劃目標2026年2月前增至8000家販售。可見未來現場製作並以此為外送商品的競爭將愈趨白熱化。
網友留言：
“幽靈廚房過去流行一陣子哪…🤔”
ゴーストレストラン流行ってたなあ、、、🤔
— 松下 祥貴@NPO法人ろーたす (@0419Matsushita) July 16, 2025
“羅森打工仔1個那服務實在要人命。6年來儘管工作內容越來越多，但麻煩到心特別累啊這1次。所以只能想說把之前認真省下，做些最低工資該有的體力勞動＞ ̫＜ ♡”
ローソンバイトなんですがゴーストレストラン制度ほんとにキツイ
— 望月 (@reeeeeeee_oO) July 20, 2025
6年間バイトしていろいろ仕事増えてたけど割と心折れるくらいにめんどくさい
なので今までちゃんとやってたところを省くしかない、最低賃金の働きをする＞ ̫＜ ♡
という考えに至っちゃいまして、
“要增加那麼多嗎。”
【ローソンのゴーストレストラン】
— 中山 一貴 #東洋経済 (@overk0823) July 16, 2025
＞期初時点で東名阪中心の300店舗程度だった対応店舗は、4月以降、九州や北海道、中四国とエリアを拡大しており、期末までに全店の1割に相当する1400店にまで増える計画だ https://t.co/DHHDUjnYfL
そんなに増やすのか pic.twitter.com/wsWydWWnmi
“羅森單店日均營業額57萬啊…”
ローソン1店舗で1日平均57万も売上あるんだね
— ቺቻቺቻ山とUber&AI講師とお投資💹札幌 (@Uberwoltsap) July 17, 2025
パスタやチャーハン､夜限定ラーメン･･･ローソンが今､下火状態にあるゴーストレストランを広げる理由､セブンはメロンパンなど出来たて商品を強化 | ダイジェスト版 | 東洋経済オンライン https://t.co/LkY6tmEJQJ
“嗯感覺美食外送快極限了耶…”
フードデリバリーは限界な気がしますけどね。。。 / ローソン｢下火のゴーストレストラン｣拡大する訳 (東洋経済オンライン) #NewsPicks https://t.co/WxP35s7S38
— abe (@evo9mr_red) July 15, 2025
“❌幽靈廚房
⭕宰客生意”
❌ゴーストレストラン
— じゃん・ぴえ～る (@JeanPie62369259) July 18, 2025
⭕ぼったくりビジネス
パスタやチャーハン､夜限定ラーメン･･･ #ローソン が今､下火状態にあるゴーストレストランを広げる理由､セブンはメロンパンなど出来たて商品を強化 #東洋経済オンライン @Toyokeizai https://t.co/MgLDhlYslH
