"或許別人早就提過，超市鮪魚刺身用鹽醃一下，肉質緊實鎖住鮮甜超~好吃，務必試試看。肉塊表面灑鹽靜置10 ~ 20分鐘(盤子傾斜)，沖洗掉廚房紙巾擦乾即可。只沾哇沙米下肚。昔日兼職做高級壽司屋的時候大將教我的。"
"靜置越久越黏呼可依照個人口味調整。略帶鹹味不需要醬油，金價歐伊喜哦 ! 還有打工餐廳同樣鹽醃鯛魚附上哇沙米+柚皮屑(無醬油)。宛如料亭般的高級味道呦。"
"花點小功夫可以去除海鮮腥臭，變得緊實鮮甜。舉例如：
・冷凍綜合海鮮泡3%鹽水解凍，擦乾淨淋1小匙清酒放幾分鐘
・味重的刺身泡冰+3%鹽水5分鐘後擦乾淨(鹽水處理)
・普通的刺身清水沖洗擦乾淨灑鹽和清酒"
網友留言：
"生魚片配美乃滋?! [大便(嗯這樣)才好吃 !]"
"這鮪魚也有得救了嗎。"
"小鰶魚絕對這樣幹的。"
"鹽巴處理完下去醋漬🐟"
"鹽醃可口誘人 ! 冠軍首選鮭魚。辣根下次試😋"
"鮭魚看來不錯😃 我來做做看!!"
"弄完這道手續再鹽漬會過鹹嗎?🤔"
"鹽漬動作等於涵蓋在內了(有回答到你嗎?) 2%以上鹽分能除去自由水(原圖血水)。滲透壓就夠的話砂糖頂替嘛ㄟ賽。"
"脫水外表跑出來的粘液常被說臭很難洗淨，將醋1比10稀釋簡單沖下清潔溜溜👍 過過冰水更好 !"
"弄乾包保鮮膜冰封隔夜過後，甘鹹香醇增加綿密口感。山葵、柚子胡椒都適合囉。"
"並非魚本身問題主要水分的樣子。底盤弄斜瀝乾我覺得很棒 ! 像昆布漬理所當然吸水，釋放甘甜進入魚身熟成。"
"岡本滲透壓脫水膜效果亦同 !"
"最近我鮪魚、鰹魚多半這樣吃，灰熊讚。"
"祖母過去鰤鱼刺身都這樣子做滴。總嫌東京魚難吃在家醃好帶上來。我還沒遇見鰤鱼刺身勝過人生第1口美味的。"
"鹽巴味道已經滲進去。能進一步拿日本酒(料酒)輕輕搓揉，自來水洗掉酒精後拭乾。那更變態一點聰明作法聽說是改砂糖不會入味同時逼走水分唷。"
"滲透壓脫水作用換砂糖OK der。鹽分子比糖還小所以肉會少量吸收略鹹。反之吸收困難幾乎無感。"
"實際操作偏鹹。不用5分鐘大概就行。"
"肉類也是差不多呢，啥都可以非常好用。雞柳冷藏一晚拍上薄層片栗粉(太白粉)煮格外美味。反正OK的話盡量選品質好點的礦物鹽。"