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當前一連串迴轉壽司噁心恐攻事件頻傳，人們對自助服務餐飲店產生畏懼，外食產業遭遇前所未見的大危機。藏壽司在「安心安全」上譬如2011年開創「鮮度君(保鮮蓋)」有效隔絕飛沫、細菌灰塵的入侵，也注意到它時常被誰手賤玩來玩去。趁這時機點乾脆一舉擴展原系統功能，替軌道裝設來自動計盤的AI攝影機，增加檢測任何可疑的開關蓋動作① ，一旦發現異常總部警報響起專員馬上電話告知門市負責人②，隨即撤下該壽司盤並詢問顧客什麼情況③。此時總部一邊檢查可疑畫面，透過遠端支援監視門市動態，如有必要將會緊急報警處理④。
綜觀藏壽司營業至今的安心安全對策。1997年提出「時限管理」替壽司貼上QR碼標籤計時，迴轉經過一陣子沒人動它就丟掉確保新鮮。2003年實施「遠端支援」由總部專員時常監看畫面和營運狀況，以第3者客觀角度輔助維持或提升門市服務。也能即時回放影像檢視起到遏止犯行的1個作用。
2011年11月全店導入「鮮度君」半自動式蓋子，可以預防壽司乾掉、空氣中細菌灰塵或人手頭髮不小心接觸食物。(抓盤子往上抬)取出無須觸碰外蓋始終都是乾淨衛生的。
2021年因應疫情之新生活樣態完成智慧轉型，從入店、吃飽到離開實現所謂真正零接觸。自助入座→高椅背區隔→手機點餐→鮮度君送餐→軌道攝影機自動計盤→自助結帳。
網友留言：
"我家兩老開得鏗哩哐啷響爛透了估計會偵測出來www"
"也擔心製作方面的衛生請求常開YT直播廚房的模樣。"
"好阿越來越多監視，街上最好跟進設電眼。唯獨卡拉OK和網咖包廂免談(笑)。"
"正是此應該擺台貓型機器人呀。「被機器監控著」轉換成「與貓一塊進餐」。"
"餐飲業本來毛利率就低別讓人家多花冤枉錢嘛。整間公司上下阿要多少欸?"
"這年頭吃飯都要被監視器拍。嗯和無人餃子店做法如出一轍，你當世上不存在沒教養的窮B?"
"沒辦法為了安全，可是總有些丟臉阿... 因為一部分的白痴。"
"這招倘若行不通換穿制服的警衛進駐。似乎像哪兒國家💧 (某電影劇情)"