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「關鍵13分鐘」水煮蛋變化一目了然完美熟度好簡單
"設定條件如下💁♀️
・M號蛋(含殼61～62g)。
・不用退冰冷藏直接煮。
・水必須沒過雞蛋。
・滾水開始下蛋轉中火煮好馬上浸冷水。"
食品大廠Kewpie分享的圖表顯見6 ~ 7分鐘為溏心蛋，8 ~ 9分鐘達半熟，10 ~ 11分鐘過半稍硬，接下來就算是全熟了。官網並教你最好挑生下來放3天到1週的蛋，等蛋白裡的二氧化碳自然排出PH值升高，或煮之前戳洞敲裂圓底那頭協助排氣，加熱才不易沾黏換言之殼會比較好掰開。
再來舉2顆蛋為例子簡單敘述烹煮步驟。清水加1大匙醋與1/3小匙鹽，少量不破壞味道有助於凝固保持完整。水煮開下蛋控制不同鍋具水量給的溫度一樣讓它小火滾。剛丟進去2分鐘慢慢轉蛋防止蛋黃側歪一邊。煮完撈出丟冷水可帶走內部餘溫避免過熟，熱氣凝結在殼蛋之間且收縮方便剝殼。涼掉以後往平面輕輕敲破圓頭，一點水流下或水碗中去剝，使水跑進蛋裡面滑動更好分離外殼。
網友留言：
"忘記重要的計時... 誤打誤撞完成超愛狀態。"
"我向叔母學得。沸水倒些醋→轉弱火投蛋→滾5分鐘→關火上蓋燜4分鐘→冷水給它降溫。我愛9分鐘 ‼️ 殼也好剝哦🙆♀️"
"雞蛋都好不過其中9分鐘感覺最棒✨👏 (硬的吞下去恐有生命危險...😱)"
"同意絕大多數選9分鐘♡"
"非常感謝你的圖表。我有一個獨製秘招，蛋放入2公分高水鍋，煮沸後弱火煮6分鐘。關火差不多像圖中10 ~ 11分鐘的樣子。就連新鮮雞蛋神奇地估溜脫皮且不破爛。"